Philippe Pacalet - Moulin a Vent 2019 il vino matura in botti

il vino matura in botti di rovere usate

che si bilanciano con una vibrante acidità

sfruttando i lieviti indigeni presenti sulle bucce

senza compromettere la delicatezza intrinseca del frutto

costruita su tannini morbidi e un bel finale fresco

Philippe Pacalet - Moulin a Vent 2019 il vino matura in bottiPhilippe Pacalet Moulin a Vent 2019 Cantina Philippe Pacalet Vinificazione Il Moulin a Vent di Pacalet un'espressione vibrante del terroir del Beaujolais, ottenuto da uve Gamay coltivate su terreni granitici ricchi di manganese. La raccolta manuale delle uve permette una selezione attenta dei grappoli migliori. La fermentazione avviene con macerazione carbonica a freddo, senza aggiunta di solfiti, utilizzando lieviti indigeni per un periodo che varia