Ibérico varkenswang Rund Ook is de kaas niet

Ook is de kaas niet bedekt met een aslaagje

Wijn-Spijs: Uitstekend bij charcuterie

Nederlandse clotted cream

000 kJ 399

Pas op dat het vlees nu nog niet uit elkaar valt en draai het met zorg en liefde om

Ibérico varkenswang Rund Ook is de kaas nietDe wang van het Ibrico varken is mooi gemarmerd en blijft daardoor sappig wanneer u deze stooft of smoort, zoals in het bekende Madrileense gerecht Carrillada. Het Ibrico varken, met herkenbare zwarte poten, loopt vrij rond in heuvelachtige bosgebieden met een mediterraan klimaat. Daar smikkelt het van de eikels van Quercus bomen van oktober tot en met maart eet het Ibrico varken wel 6 tot 10 kilo van deze eikels per dag, naast gras en ander