Pecorino romano DOP Beieren Inspirerende recepten van de Lindenhoff

Inspirerende recepten van de Lindenhoff chefs

De halszwezerik valt na het ontvliezen gemakkelijk uit elkaar

In de kaasmakerij wordt om de dag de rauwe melk van onze koeien verwerkt tot kaas

De kaas wordt gemaakt van koemelk

Een zeer romige roodflorakaas uit de Haut-Savoie in de Franse Alpen waarvan de smaak zich in de mond opent en een verfijnde notensmaak achterlaat

Pecorino romano DOP Beieren Inspirerende recepten van de LindenhoffEen harde, zoute Italiaanse kaas van schapenmelk. Deze pittige smaakmaker werd tweeduizend jaar geleden al gegeten als onderdeel van het rantsoen voor het Romeinse leger. De kaas wordt nog steeds gemaakt volgens het originele recept met gebruik van melk van schapen die vrij grazen op de open velden van Lazio en Sardini. Hierdoor is de kaas, die een deel van de 8 maanden durende rijpingsperiode wordt gerijpt in een pekelbad, licht verteerbaar.