Casa Caterina - L'Anonyme 1999 natuurwijn die in de fles wordt

die in de fles wordt hergist met haar eigen most van de opvolgende jaargang

Ondanks dat er Oosterse specerijen rondspatten en dat er bijna een Sichuan-esque ondertoon het glas uitkomt

Eigenlijk de stevigste wijn van Servaas

en wordt gerijpt op de lies van voorgaande jaargangen

De wijn rijpt vervolgens op RVS en amfoor

Casa Caterina - L'Anonyme 1999 natuurwijn die in de fles wordtVlaggenschip, gemaakt van druiven geplukt in het jaar voor de eeuwwisseling op de steile hellingen van zuid Lombardije. Eerst 15 jaar in oude vaten gerijpt, de daaropvolgende jaren in de fles. Wijn van zeldzame complexiteit, met tonen van rabarber hartigheid en specerijen, oud leer. Harmonieus en immens diep, breed en lang.