Fino Bodegas Tradición Sherry azijn ripe fruit

ripe fruit

Gevolgd door 4 maanden rijping op Franse eiken vaten van 225L

Cold maceration of approximately 30% of the grapes

The soil consists of a thin layer of sand on a 70 cm thick layer of limestone

houten rekken die toelaten dat de wind onder de druiven stroomt om ze zo gezond te houden

Fino Bodegas Tradición Sherry azijn ripe fruitDeze complexe fino heeft een lange biologische opvoeding gehad (onder flor) in het tradionele systeem van criaderas en soleras. Gemaakt van 100% palomino fino druiven, rijpt hij gemiddeld 10 jaar onder "velo de flor" in Amerikaanse eikenhouten vaten. Dit is een zeldzame fino: puur, authentiek en traditioneel. Hij wordt twee keer per jaar gebotteld, in de lente en de herfst wanneer de flor op zijn hoogtepunt is in de bodega. Gelimiteerde en genummerde